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LA CUCINA

PER I NOSTRI OSPITI

CUCINA & TRADIZIONE

Il gusto della buona cucina è sempre stato una costante della nostra famiglia, che ha origini antiche. I sapori della nostra terra e la curiosità di scoprire gusti nuovi, ci hanno sempre spinto alla ricerca di pietanze particolari e tipiche. Alcuni piatti diventano “speciali” solo perché realizzati con prodotti semplici, genuini, di qualità e, soprattutto, con amore. La cucina è riservata ai nostri ospiti, che possono gustare piatti costituiti da prodotti di stagione genuini, provenienti da coltivatori locali e delle aree limitrofe.
La passione e la cura della cuoca si traducono in specialità sempre apprezzate. Grande attenzione viene rivolta a chi ha problemi di intolleranze, allergie ed ai celiaci. La pasta è fatta in casa, i formaggi sono locali tipici, le ricotte e le mozzarelle freschissime, l’olio d’oliva spremuto a freddo e proveniente da aree da sempre votate alla coltivazione dell’ulivo.
Amanti del buon vino, nella terra del Montepulciano d’Abruzzo, sosteniamo questa scelta offrendo solo il prodotto delle migliori cantine. Abbiamo etichette di Montepulciano, Trebbiano e Pecorino, espressione di produzioni provenienti dalle colline che da secoli sono dedicate alle colture della vite, ciascuna con le caratteristiche inconfondibili della propria area.

COSA PREPARIAMO


GLI ANTIPASTI


- Affettati di salumi dello storico salumificio Paolo Giuliani de L’Aquila
- Formaggi di produzione locale fra i quali il tipico “Canestrato” di Castel del Monte
- Crostini con il rinomato “marcetto”
- Caciocavallo molisano di Agnone
- Agretti, zucchine e delicati gambi di fiori d’aglio sott’olio del laboratorio gastronomico artigianale Oleum di Villamagna (Prodotti Oleum)
- Mozzarella e ricotta fresca di giornata di produzione locale

I PRIMI PIATTI


- Ravioli di ricotta fatti in casa con burro e salvia o al pomodoro e basilico fresco, spruzzati di parmigiano o pecorino
- Lasagne al forno: classica e vegetariana con ortaggi di stagione e con aromi di noce moscata
- Gnocchi di patate fatti in casa
- Maccheroni alla chitarra, tipico piatto abruzzese, realizzati al momento - al pomodoro, in bianco con i porcini, o piccanti con verdure e salsiccia
- Minestrella di verdure tutta vegetale o con le uova strapazzate
- Pasta e lenticchie tipiche del luogo
- Pasta e fagioli borlotti freschi con guanciale
- Minestrone di verdure, con o senza pasta, amato al pari de Le Virtù, antica ricetta tipica abruzzese
- Surgesfunnete co' le foglie - gnocchetti acqua e farina con cime di rapa o olaci


I SECONDI PIATTI


- Agnello “brodettato”, cotto in casseruola in salsa di uova strapazzate e succo di limone
- Agnello al forno con patate
- Scaloppine burro e salvia
- Trippa al pomodoro fresco, con le accortezze della cuoca per esaltarne la digeribilità
- Gli involtini di vitello al pomodoro o in bianco alla genovese
- Pollo con i peperoni
- Parmigiana di melanzane
- Polpettine di formaggio
- Bauletti di melanzane con pecorino primo sale
- Caprese di mozzarella freschissima

I CONTORNI


- Verdure dagli orti locali (ripassate o all’agro) spinaci, cime di rapa, bietola, cicoria
- A volte, per i più fortunati, verdure di montagna raccolte dai paesani e cucinate da Rita alla maniera tradizionale
- Insalata, pomodori e basilico
- Patate al forno

I DOLCI


- Crostate di frutta
- Red Velvet
- Torta di mele
- Torta meringata
- Panzerotti di ricotta alla cannella
- Ciambelloni variegati al cacao
- Crema in tazza con cialde o macedonia
- Ciambelline al vino, bocconcini con marmellata e altri biscottini
- Brownies
- Strudel
- I superbi gelati della gelateria Magrini di Roseto degli Abruzzi (gli unici dolci non prodotti personalmente da Rita)


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"TUTTO CIÓ CHE È VENUTO DALLA MIA CUCINA, È CRESCIUTO NEL CUORE"